c-d.c shopping staff blog

こんにちは。yoootです。
昨日で北京オリンピックも終わり、気候的も夏の終わりを感じさせられる今日このごろ．．．

まあ、9月になって残暑到来の可能性も大ですが、
これから涼しくなると待ちに待った「食欲の秋」「芸術の秋」がやってきます！！
お料理・お菓子をつくるにもいい季節ですね。
私の場合は「秋は何でもおいしく食べられる」っていう点に重要ポイントがあるんですけどね

そんな私でも”お菓子作り、この秋は本腰いれようかしら”なんて
真剣に思ってしまいました。
それは．．先日の土曜に行われた「c-d.c shopping　基本のお菓子講習会」での
「マドレーヌ」に私yoootが相当感化されたから！
今まで「マドレーヌ」は基本の基本、
やさしい味でおいしいけれど華やかさは．．．と
作る意欲がイマイチ沸きませんでした。
が！やっぱり奥が深い、このフランス菓子！
そして素直においしい！！

今回はその様子をご紹介します。
みなさんも「マドレーヌ教」になること間違いなし！

いつもうれしいことに大好評を頂いているこの「基本のお菓子講習会」、
たくさんの方からご応募いただいていること、
”基本をしっかり学ぶ会”という趣旨のため少人数での講習となっていることから
ご参加いただけない方が毎回多くいらっしゃることを
スタッフ一同本当に申し訳なく思っております。
なるべく多くの方に講習を受けていただけるように努力してまいりますので
これからもよろしくお願いします！

さて、今回は基本中の基本「マドレーヌ」と
応用編の「マドレーヌショコラ」の2品。
皆様には「マドレーヌ」を実際に作っていただきました。
講師はおなじみ米山先生です。先生、土曜も絶好調でしたね！！

「マドレーヌ」はフランスのコメルシー地方の銘菓。
18世紀に今のフランスのロレーヌ地方を治めていたスタニスラス・レクチンスキー公が
パーティを開催した際に、パティシエがけんかをしてやめてしまい、
急遽メイドのマドレーヌという女性が作った焼き菓子であるという説があります。
フランス菓子の由来っておもしろいですね

さて、そんな即興でつくったと言われるお菓子ですから作り方は至って簡単。

砂糖と卵をすりまぜてふるった粉類を加えよく混ぜて、


風味付けのレモンの皮と溶かしバターを少しずつ加えて冷蔵庫で最低2時間休ませます。
米山先生曰く「一晩寝かせるとおいしくできますよ！」。


寝かせた生地を絞り袋に入れ、マドレーヌ型に絞って焼きます。


真ん中ぷっくり、きれいに焼けました！！


もちろん、マドレーヌ型でなくても焼けます。
私たちスタッフは残った生地をミニパウンド型にいれて”こっそり”オーブンへ。
しっかり真ん中がぷっくりとふくらんで「マドレーヌ」とはまた違った食べ応えのあるお菓子ができました

「マドレーヌショコラ」はデモのみです。
こちらはローマジパンとガナッシュを使い、しっとりリッチな現代版マドレーヌ。

合わせた材料を型に絞り、手作りフランボワーズジャムを飾りに絞り出します。


「ジャムの出来上がりの状態は温度計で計るより、
冷凍庫で冷やしたお皿に垂らしてまとまった状態で落ちてくればOK。この方が覚えやすいですよー！」
．．．さすが先生、これなら温度計なしでも作れますね


みなさんの作品もとってもきれいにできて大成功！！
試食タイムはc-d.c shoppingでも取り扱っている
「ネラダオーガニック」の紅茶と一緒に優雅なティータイムに早代わり。


外はちょっと肌寒い一日でしたが、お菓子作りにはぴったりの日。
レシピはc-d.c shoppingの講習会募集ページに近日掲載予定ですので
お楽しみに

さあ、皆さんも即興でがんばったマドレーヌさんの気持ちになって
今日にでも作ってみてはいかがでしょうか？
とっても簡単、そしておいしい！（yoootが太鼓判押します！）

私もすでに材料までは準備しました．．．．
（ああ、その先が．．）

お盆を過ぎて、少しだけ涼しくなってきました〜。
こんにちは、アイアイです。
オリンピックが始まって、女子レスで喜び、マラソンでがっくり
水泳８冠にびっくりと、連日大盛り上がりですねー。

大好評いただいてますc-d.c shoppingのフランス地方菓子、
今月のお菓子は「ブロワイエ」、アンゼリカがアクセントに
なった、歯ごたえの良い焼き菓子です。

これは、フランスのポワトゥ・シャラント地方で伝えられてきた
ものですが、この地方は、良質のバターの産地としても有名です。
で、「バター？いいねぇ、セットにしたら喜ばれるよねー」
と、ノリと勢いだけで生きてる私たちは、優しい開発のＭさんに、
「お願い！美味しい発酵バター作ってー！」と頼み込んで、
ほんとに実現しちゃいました「完全手作り・超限定発酵バター」。

御注文いただいてから丁寧に練り上げて作る、素晴らしく新鮮な
バターなんです･･･Ｍさんありがとう！！
そして腱鞘炎にならないでね〜。

もらったサンプルを大事におうちに持って帰って、バケットに
付けて一口･･･「ウ、ウマーイ！！バケットに合う合う！！」
瑞々しくて、口溶けも抜群、フルール・ド・セルの塩味も上品で、
たっぷり付けても脂っぽくない･･･食べるのが止まらなくなる
美味しさ！

付け合わせは、大好きな夏の野菜をたっぷり使ったサラダに
フレーバーオイルをかけ、オイルサーディンにビネガーを
少々たらして、オレガノを振り缶ごと火にかけた、これも
バケットにぴったりのおつまみを用意、あとはもう黙々と
食すのみ！

ちょびっと残したバターを使って、翌朝ベーコン入りオムレツ
を作りました。香りと焦げ色がいい感じ。

ブロワイエ＆手作りバターは、８月２６日（火）８：００締め切り
です、ぜひぜひ、味わってください

こんにちわ、うーです。
毎日暑いですね、そしてオリンピックも熱い

先日、私は素敵なパーティーにお邪魔してきました。
そのパーティーは、最近料理作りに目覚めたという
「自称(？)スゴ腕シェフ」氏が、腕によりをかけた料理を
みんなに披露してくれるというもの。
何度もお会いしたことのある方だけど、料理を作るイメージが
全くなかっただけに、わくわくしながら会場へ･･･。

お部屋に入ると、テーブルには色鮮やかなお料理がたくさん！
どれもおいしそう〜
私達がお料理を美味しく頂いている間も、
「自称(？)スゴ腕シェフ」氏はワイングラス片手に楽しそうに調理。

料理好きが講じて、最近ではご自宅で野菜も栽培されているとか。
野菜づくりの苦労話を聞いたり、野菜の成長記録写真を拝見しつつ
頂くお料理はまた格別

そして「自称(？)スゴ腕シェフ」氏のご自慢料理、
愛情込めて育てたお野菜入りのトマトクリームパスタが登場！




野菜たっぷり、カラフルで美味しそうですよね
クリームパスタ＝濃厚 というイメージがあるけれど、
このパスタは野菜がたくさん入っていてジューシーで
暑い夏にもぴったりのさっぱりしたお味。美味でゴザイマス。
その理由は、湯剥きしたトマトをジュースにしてクリームに加えて
いるからだとか（確かそういう説明を受けたような･･･）。

そしてそして「自称(？)スゴ腕シェフ」氏曰く、
「このクリームパスタを作るには、中沢のフレッシュクリームが
一番なんだよね〜。」
何て嬉しい一言でしょう
愛情たっぷりのお野菜と中沢フレッシュクリームだからこそ
生み出された最高のマリアージュ、とてもシアワセなひと時を
過ごせました。

また、美味しいお料理にお目にかかれるのを楽しみにしていま〜す

こんにちは、yoootです。
いよいよ「今年の夏のご予定は？」と聞かれる季節になりました
．．．でも今年は国境を越えた予定はあきらめました、くすん
だって飛行機はサーチャージとやらがとってもお高いし、物価も上がっているし、
ただでさえ浪費家のyoootにはそんな余裕はないのでした。
おとなしく国内で楽しもうと思っています（ってそれさえまだまったく決まっていない）

でも海外で目新しいものを見るのが大好きなyooot。
みんなが海外旅行の話をしているのを聞くと、
うずうずしてしまい、“行った気分”の妄想モードに
入るしかなくなってきました。

というわけで、パソコンの中の過去の旅行写真をチラチラ見て「擬似海外旅行」を
することに（悲しい．．）
そしたら昔撮ったかわいい乳製品の写真が出てきて思わず見入ってしまった私。
（なんて研究熱心→自分で言うな！）
そんな訳で今回はたまたま撮った北欧とアメリカの乳製品パッケージをご紹介します！

北欧は2年前のデンマーク・コペンハーゲンのスーパーとデパートでの乳製品売り場。





デンマークといえば、デザイン王国。
そのとき初めてデンマークという国を訪れたyoootは空港に降り立った時から
そのスタイリッシュさにきょろきょろ。
さすがにデンマーク、パッケージもデザインの中に遊び心を忘れません。
普通にパッケージを机にインテリアとして置いただけでとってもキュート！

さてお次はアメリカです。
今年2月に西方面に行った際に撮ったもの。
旅行に行ってもどうしてもスーパー、それも乳製品売り場を見てしまうのは職業病でしょうか．．．

これらは今アメリカで流行っている「オーガニック専門スーパー」で売っていたもの。



お店のプライスカードもやっぱりアメリカですね。お茶目です。
そして、アメリカ人が大好きな「低脂肪」とか「カロリーオフ」の商品が目につきました。
ダイエットコークにハンバーガー、の国ですからね。

私が気に入ったボトルデザインがこれ。チルドドリンクなのですが、日本にはない形状と図柄。
おどけた牛さんにおもわずニッコリ。



ホイップクリームたちもこんな感じで。



最後に、巨大ショッピングモール内で見つけた、
アメリカで流行っている「フローズンヨーグルト」のお店をご紹介。





ここは元はソウル発祥のようです。かわいい店内にヘルシーさを前面に出したポスター。
きっとアメリカ人大好きなんでしょうね、こういうの。好きな果物をトッピングしてくれます。
ちなみにみんな半袖着てますが、これ．．．2月です

皆様、最後まで私の「擬似貧乏海外旅行」にお付き合いしていただきありがとうございました！
次はどこに「行こう」かな．．．ああ、悲しい。

毎日、毎日、暑いですね〜アイアイです。
高層ビルに海風をさえぎられた新橋一丁目は
猛暑なんて生易しいものじゃなくて、
炎熱地獄です･･･トホホ

基本のお菓子講習会第２回目は、こんな暑い
新橋にぴったり？の｢アイスクリーム｣。
このテーマを決めた時には、うかつにも
考えてなかったのですが、アイスクリームって
凍らせるのに時間がかかるしお持ち帰りも
出来ない、とっても不自由なお菓子。
どうしたら参加した皆さんに満足していただける
かしらん、と米山先生と頭をひねって、知恵を
絞って、考え出したのが、とにかくたくさんの
種類のアイスクリームの作り方を見せよう！
そしてたっぷり食べて帰ってもらおう！と
いうもの

メニューは、基本のバニラ、抹茶、チョコ、
バナナ、小倉、キャラメルの６種類。





抹茶とバニラは２層にして、アイスケーキに仕上げました。

実習は、キャラメルアイスクリームです。
すべてのアイスクリーム作りのポイントは、卵の殺菌です。
しっかり８３℃まで加熱することで、サルモネラ菌などに
よる食中毒を防ぎます。

キャラメル作りは、砂糖を焦がしてクリームを入れる
タイミングが大切、急がずあわてず、フワ〜っと上がって
きたところに一気に注ぎます。

この色と香りと苦みと甘さがキャラメルアイスクリームの
命です。（とは、先生の受け売りです）

アイスクリームって買ってきた方が安いし美味しいって
思っている人もいると思いますが、余計なものが入っていない
口溶け抜群の手作りアイスクリームもたまにはいいものですよ〜
とにかくウマイです！ぜひお試しください

アイスクリームのレシピは、基本のお菓子講習会ご案内ページに
掲載中です。

こんにちわ、うーです。
梅雨が明けて、いよいよ過酷な夏がやってきましたね。
先日の三連休もいい天気。
このお休みに、うーは夏フェスへ行って参りました！

普段インドア派のうーですが、この時期だけはアウトドア派に変身
青くて広い空、緑の芝生、さわやかな風･･･。
大自然の中で音楽を聴くというのはとっても気持ちいいものでした



ところでフェスの楽しみは、何といってもフードエリア
エコがテーマなフェスだっただけに、オーガニックフードなどこだわりメニューが盛りだくさん。
こういう屋外フェスに欠かせないのは、やっぱりカレー
キーマカレー、有機野菜カレー、グリーンカレー、チキンカレーなどなど、品揃えの多さが魅力的
暑いからこそ食べたくなるんですよね〜。もちろんうーも迷わずカレーをセレクト

美味しくカレーを食べている最中、カレーの隠し味に何を入れるか？という話題に。
しょうゆやらソースやら、ありきたりの答えを想像していたところ、友人の答えは
「何も入れない」とのこと。市販のカレールーは、カレーのプロが研究を重ね、
一番美味しいスパイスの配合になっているのだから、色々混ぜてしまうと本来の味じゃ
なくなってしまう･･･と。ミョーに納得。
Simple is Bestなんですね。

私の場合、中辛でもヒーヒー言ってしまう程お子様な舌をもっているため、
いつも水や牛乳と一緒に食べていたのですが、この会社に入って初めて知った
カレーにサワークリームを入れるというワザ
すでにご存知の方も多いですよね。

私はそれまで「サワークリーム→チーズケーキに使う」イメージしかなかったので、
このワザを知り驚きました
辛いカレーに１スプーン加えるだけでマイルドな味に大変身！

まだ試したことのないという方、今年の夏はサワークリーム入りカレーにチャレンジしてはいかがでしょう？

みなさま、yoootです。毎日お暑うございます
ここ数日間は外に出ると「熱帯地域か、ここは！？」と
思わせるような熱風が感じられ、このまま蒸し焼きになりそう！と
毎日恐れおののいております。
くれぐれも炎天下に出るときはお気をつけくださいませ。
野生児yoootもついに今年は日傘に手を出しました。

こんな暑い日が続くと食べたくなるのはやっぱり「冷たいもの」。

　．．．それは、やっぱりひんやり・とろーっの“アイスクリーム”！！
そのアイスに今異変が！！（って大げさかしら）。
yoootが体当たりでレポートします！



先日、友達とご飯を食べに渋谷のとあるダイニングバーへ。
話にも花が咲き、さあ、いよいよお楽しみのスイーツ、
というところで改めてメニューを見るとデザートの１つに
「○○アイスクリーム」の文字。
　．．．．．．さてさて、どんなアイスクリームだったのでしょうか









正解は「納豆アイスクリーム」。
．．．．って“納豆”ですよ、なっとう！
甘納豆じゃなくてあのネバーっとした熱々ごはんに乗せる納豆！！

みんなで「なんじゃこれ！？」といいつつも
食の好奇心旺盛な私たちはお店の人に「これって．．．おいしいんですか！？」と
否定的解答が返ってくるはずのないストレートなおバカ質問を投げかけたところ
「これがハマるんですよー！一度是非！！」の答え。
何事もチャレンジをモットーにしている私としては（？）
ここまで来たら注文するしかありません。
待つこと約10分、やってきました、納豆アイスクリーム。
なんとアイスと納豆は別々のお皿に用意されてきて、
店員さんがその場で作って（っていうのか？）くれます。
要はバニラアイスと納豆を混ぜるだけなんですけどね。
ネバネバネバ．．．．と納豆がアイスとからみ、伸びるトルコアイスみたいな感じ。



早速頂くと．．．．“アイスの甘さの中にやわらか納豆”という感じでした。
粘り気が程よくマッチして想像よりは良い感じ。
でも別にまぜて食べなくても、みたいな。なんとも不思議な体験でした。



調べたら商品化もされているんですね、びっくりです。

今、「塩アイスクリーム」とか「しょうゆアイスクリーム」が売られていますが、
和素材かつ塩味とのコラボがデザートに押し寄せているのでしょうか。
今後、お漬物入りとか塩辛入りとかも出るかしら．．．（！）。

この夏は変り種アイスに注目、
やっぱり“アイスは手作り”で新たなマリアージュにチャレンジですね

こんにちは･･･寝不足のアイアイです。
あんまり暑いので窓を開けて寝ていたら、
午前３時頃からご近所の猫ちゃん達が
大騒ぎ
結局明け方まで転々と寝返りしても
眠れず、いつしか小鳥のさえずりが･･･

それはそうと先日のこと、スエーデンの
会社の人と話していたら（その人は日本人
ですが）なんとスエーデンの国民は、
クリームを１年に平均８kgも食べているんだ
そうです。ちなみに日本人は平均３０mg
だから、２６７倍！ノルウエーやフィンランド
でも同じくらい食べているんだそうです。
素直に感心しました〜北欧ってすごい

そのスエーデンの会社の人からいただいた
お土産がこちら、「液体パンケーキミックス」。

「容器を振って焼くだけで栄養価満点の
パンケーキが出来る」優れもの！
ということで早速チャレンジ。中身は
こんな感じ･･･

フライパンに流して、表面が乾いてきたら
ひっくり返すとこんなきれいな焼き色が･･･

次々焼いて１６枚、とっても簡単失敗なし、
スエーデンって合理的なのね〜、と
再び素直に感心･･･。一度やってみたかった
山盛りパンケーキ！！

サワークリームと一緒に食べてびっくり、
てっきり甘いものだと思っていたら、
ほのかに塩味、これはおやつというより
食事ですね。もっちもちの食感がくせに
なります。

サワークリームも相性ぴったりだし、
何より子供にも出来ちゃう簡単さ。
スエーデンっていいね！

こんにちは、うーです。

最近は暑かったり、寒かったり、梅雨ならではのジメジメした
お天気で、気分も今ひとつ。
そこでリフレッシュがてら、週末にアイスクリームを作ってみました。

今回私が参考にしたのは、今フレッシュクリームのパッケージ裏面に
印刷されている簡単アイスレシピ。
フレッシュクリーム１パック、牛乳、卵黄、グラニュー糖で作れる
とっても簡単なアイスです。

そのまま作っても面白くないと思い、先日展示会でお世話になった
シェフが作ったはちみつのデザートを思い出し、それをヒントに
ちょっとアレンジ

グラニュー糖の代わりにレモン風味のはちみつとレモン汁を加え、
冷凍庫で冷やす→混ぜる…という地味な作業を繰り返すこと数時間、
うーオリジナル「はちみつレモンアイス」の出来上がり

はちみつの濃厚な甘さと、レモンの爽やかさが暑い夏にぴったり
これで数日は乗り切れそうかな〜

現在c-d.c shoppingでは、「夏はやっぱり手作りアイスクリーム
フェア！」を開催中。アイス作りには欠かせないクリームや牛乳の他、
業務用の衛生的な卵黄もご紹介していますのでぜひご覧下さいませ！
アイスクリームレシピブックのプレゼントもありますよ

先日、友達数名と”恒例ごはん会”をしました。
年に数回やっているもので、その都度テーマを決めて1人1品ずつ手づくりの品を披露するというなんとも恐ろしい企画です。

なぜかいつもyoootがデザート担当です。
今回、何を作るか頭を悩ませていたのですが、
手の込んだものを作る余裕もなく、「おいしいケーキでも買ってお茶を濁すか！？」などと邪なことを考えながら、冷蔵庫の中をじっと見ると．．．
かなり良いボジションに「スポンジケーキ」が鎮座してました。
これを使って何かアレンジはできないかと悩みに悩んだ結果、


「トライフル」に決定！


「トライフル」とはもともと「ありあわせ・つまらないもの」の意味。
材料をわざわざそろえなくてもチャッチャと作れるお菓子なのです。
ということで、スポンジにシロップを十分しみこませてなじませるために私は家で作って持っていくことに。


カスタードクリームをつくり、スポンジに打つシロップはレモン果汁を使ってさっぱり風味。
果物は熟したマンゴー・ゴーウデンキウイ・アメリカンチェリー・ブルーベリー。
こちらもさっぱり酸味の効いたものにしました。
そして．．．生クリームはもちろんnakazawa。
軽さを出すために３６％をセレクト。
これに同量のプレーンヨーグルトをあわせました。
丸いサラダボウルにシロップを打ったスポンジ→カスタード→果物→ヨーグルトクリーム→スポンジ→果物→ヨーグルトクリームの順で重ねて出来上がり。

かなりの量になってしまいましたが気にせず冷蔵庫で冷却。

さて、当日です。
午前中から集まって準備。でもその前にとりあえず一杯乾杯。
このメンバーにお酒は欠かせません。

聞くと今回はみんな力作揃いのメニュー。
パエリアにミートローフ、レモン風味のカルパッチョ、クラムチャウダー。
これらをみんな手作りするとのこと。

．．．ひえ〜！．．．


わ、私の「トライフル」にますます気が引けてきました。
味見はしたので問題ない（あのレシピじゃ問題のありようがないんですけど）けど
なにせ「冷蔵庫一掃レシピ」ですから。


さて、おいしい手作り料理に舌鼓を打ったあとにいよいよ例のものの登場です。

これ。
（みんなに配った後なので崩れまくってます）



ラッキーなことに概して好評でした、が、何せ死ぬほど食べて飲みまくった後だったので
私自身も味をあまり覚えていない．．．

もちろん「余ったスポンジがあったから〜」なんて一言たりとも口に出していません。
「時間かかったでしょー」「すご〜い」などという感想。
．．．みんなごめんなさい。

そしてめでたく今回のごはん会は終了。
翌日食あたりのメールが来ないことを祈る．．．。


ちなみにみんなの力作をご紹介します。
（写真は後日upします）

「ミートローフ」
香辛料たっぷりのひき肉にオリーブ・にんじん・ブロッコリー等野菜をいれて
周りをベーコンで巻いてあります。


「クラムチャウダー」
あさりにセロリ・にんじん・じゃがいもを細かく切って煮,
生クリームを加えたまろやかかつシーフードが効いた味。
nakazawaの「パントリークリーム」を使用しているとのこと。


「パエリア」
贅沢に魚介で出汁をとり、サフランを加えて、炒めたお米をその出汁で煮たそうです。


間違いなく私が一番手抜きでした。
みなさんごちそうさまでした。